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食堂管理标准化 职工吃出人情味
时间:2019-09-25 09:06:54 来源:党委宣传部 作者:汪军杰

——太阳集团娱乐打造施工一线标准化食堂
  “民以食为天,食以安为先”, 食堂是职工之“家”。为了保证施工一线职工吃的满意放心,太阳集团娱乐关注施工一线职工饮食卫生,强化落实各项目食堂标准化建设,细化食堂标准化管理,深化职工建家工作,为职工创造良好的就餐环境,让职工吃得饱、吃得放心、吃得舒心,吃出人情味,吃出对项目的感情,努力打造施工一线标准化食堂。
  今年以来,太阳集团娱乐把食堂作为标准化建设的一个重点,制定出台了职工食堂管理办法。在食堂标准化建设的过程中,严抓严控,不断进行提升和改造食堂的软件、硬件和运行机制,使之达到“标准化”管理的相关标准和要求,使之满足全项目部职工的饮食需求,并尽力打造洁净舒适,充满人情味的就餐氛围。
  先是软件问题,职工食堂的灵魂在厨师。要想饭菜飘香,要看大厨的一双巧手,炒爆熘炸,熬煮煎蒸,十八班武艺,才能烹饪出百味人生。为了保证饭菜质量,太阳集团娱乐及时对厨师进行健康体检,获取健康证后才准予上岗,穿戴要做到“三白”(即工作服、帽、口罩),个人卫生做到“三勤”(即勤理发、勤剪指甲、勤换衣服)。
  解决了软件问题,随后是硬件问题。在建家建线的过程中,从食堂设置标准、操作间配置标准、食堂管理标准、餐厅配备标准、餐厅管理标准等多方面进行了精心的设计。
  在食堂运行管理方面,制定了包括食堂管理制度、食堂卫生管理制度、炊事人员职责、文明就餐守则等一套完整的管理机制,对食堂的卫生、食品的存放、食材的采购、就餐制度等都进行了严格的管控。食堂管理做到“每天保持清洁,每天一打扫,每周定期大扫除”,以此来不断推进、深化项目部食堂标准化管理。
  食堂的标准化管理是一个长期的过程,但标准化管理并非机械式的高冷管理,太阳集团娱乐将积极采取各项措施,不断调整管理机制,使之更加人性化,使食堂回归到更好服务于职工的本质上来,从简单地满足物质需求慢慢转变向更高层次地精神需求,让大家在就餐过程中感受到尊重,感受到人情味。
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